山里人家，逢年过节，都会竭尽全力，弄出一桌好的饭菜，全家人兴高采烈地聚在一起，放开肚皮，尽情享用。有亲戚上门，有朋友来访，主人总会热情挽留，在吃喝方面，下很大的功夫，花很大的力气。亲朋好友吃得心满意足了，主人才会觉得自己表达了诚意，客人会觉得自己有面子。酒足饭饱的客人，也就可以回去向左邻右舍，津津乐道好些天。俗话说得好，做客三日饱。仿佛肉味和酒香，也带回了家里，令人羡慕。

过年过节，请客留友，各家各户除了精心准备美味佳肴，还得打些好酒，才算有规格，上档次。山里人觉得，无酒不成席，酒都没一碗，算什么过节，谈什么请客。那么多美味佳肴，山珍海味，摆满一桌子，不上酒，气氛就上不来。

每当过年过节，或者有客来访，主人在杀鸡宰鸭的同时，会大声喊自己的娃儿，要他快去打酒。娃儿应答一声，熟练地提个锡壶，一路小跑，风快地向九叔家奔去。他知道，父母待客饮酒，自己肯定会吃到美味的鸡腿，肥嫩的鱼肉，所以脚步比平时，要快很多。

九叔是村里至今唯一酿酒的人。村里原也有几家人酿酒，但蒸酒打豆腐，充不得老师傅。没有金刚钻，揽不了瓷器活。有的人，在蒸饭时，火候掌握不好，糊了，酿烤出来的酒，就有烟烧味和烧老气（焦糊味道）。有的人，为了多烤些酒，烤四五锅水，酒的味道，就寡淡了。酒一入口，喝酒的高手，就说，这酒烤到长沙去了，烤到宝庆府去了。时间烤得太长，酒就不是酒了，不够劲道，喝白开水一样，没滋味。有的人，酿酒用的扁药（发酵用的药引子），是赶场时买来的化学扁药，大路货，用它发酵酿烤出来的酒，看上去，样子虽然清亮，但喝起来，刺喉刺鼻，味道辛辣，不淳和，难下咽。那几家也就没人上门，只好歇业。

而九叔，在这些方面，都有祖传的技艺。发酵的扁药，他是采那些溪边开花的蓼辣草，晒干，研粉，秘制而成。蒸饭，他会把糯米的米粒蒸得两头翘，晶莹剔透，芳香扑鼻。他还有一个绝招，能够把新打的高粱，新晒的玉米，当成酿酒的原料。酿造一缸酒，他最多只烤到三锅水，就熄火封坛。酒尾子，他从不装坛里去，怕影响整坛酒的品质。九叔的酒，酒色看上去有点浊，带张力的液体，有一丝丝的悬浮物。但这浊酒喝下去，舌头上的味蕾会立即打开，舒爽无比。而且酒味留在嘴里，淳厚绵长，酒香悠远。不一会，酒劲就冲上来，直抵脑门。特别是他的高粱酒和苞谷烧，就像武松在景阳冈打虎前喝的透瓶香，后劲很足。喝多了，会醉，有的甚至醉得昏睡一天两天的。但有一事好，喝了九叔的酒，人虽趴床上了，就是不伤头。醒了，反倒觉得全身舒坦。

九叔的酒，不仅口感佳，品质好，而且价格便宜。他说酿酒，只要赚点柴火钱和工钱就行了。若无现金，挂个数，赊账也行。乡里乡亲的，谁没个缺钱的时候，有钱时，还上就行。他不论谁来打酒，总是足额到位，从不短斤少两。

有了酒，山村的日子，就多了滋味，增添了快乐。除了酒量深浅不为人知的九叔，哪个喝酒的山里汉子，没有闹过喝酒的笑话？稳重的三伯，博学的五伯，热心的七叔，还有那些胆敢与男客们划拳上阵的婶婶嫂嫂，都曾有过令人忍不住想笑的喝酒故事。这些故事，历久弥香，在平静的小山村，荡漾出一串串涟漪，有了一丝丝难忘的甜蜜回忆。它像山上那潺潺溪水，滋润着山里人清汤寡水的日子。