其实，霉豆腐算不上美味佳肴。

我小时候，母亲常常说：“霉豆腐好呷，麻麻辣辣，很送饭。”母亲的话，我不爱听。霉豆腐有什么好呷的，除了咸味、辣味，就是霉味，看着，恶心，闻着，臭！可母亲似乎偏爱霉豆腐，每年都要做几坛。

天气晴好，又有空闲，母亲就会说：“啊，天气真好，可以做霉豆腐。”我听了，心中窃喜——因为会有意外的口福。母亲开始动手，泡豆子，磨豆浆，做豆腐。这时，我肯定不会闲着，转着圈“帮忙”。母亲肯定不乐意，大声喝叱：“你不要在这里帮倒忙！”为了阻止我帮倒忙，母亲就会“奖”我一杯豆浆，或一碗热腾腾的豆腐脑，还加了白糖。

豆腐做好了，母亲把它们切成四四方方的小块，整整齐齐摆在竹筛子里，拿到太阳下晒。傍晚，晒了一天的豆腐被母亲用塑料布盖着，挂在楼板底下。这样，老鼠只能躲在角落里看，猫也干瞪眼。过了几天，豆腐上长满了白毛。我很担心：“豆腐霉成这样了，怎么吃？”母亲笑而不语。又过了一天，豆腐上的白毛更“茂盛”，白毛根部还有了一层黄皮，母亲才不慌不忙地为它们裹上拌有盐和香料的辣椒粉。这时的豆腐块，被“打扮”得红艳艳的，像一个个红色的小灯笼，透着喜气。母亲把它们装进陶瓷坛子，七八天后就可以食用。

那时，村里家家户户都做霉豆腐。呷饭的时候，大家凑一块，人人碗里一坨霉豆腐，呷得津津有味。有时，大家交换着呷，呷完，发表各自的看法：二娘家的霉豆腐太咸，四嫂家的霉豆腐有点淡，五伯娘家的霉豆腐太辣，兰香晚娘家的霉豆腐不咸不淡，又辣又嫩，最好呷。母亲听了大家的评论，抿着嘴笑，因为她就是兰香。

母亲做的霉豆腐确实好呷，成了我家餐桌上的“常客”。家里没菜的时候，呷霉豆腐；母亲忙得没时间做菜的时候，呷霉豆腐；我们咽不下红薯的时候，呷霉豆腐。一年四季，我们不断呷霉豆腐，呷腻了。母亲察觉到我们的“腻”，玩起了花样，有时用霉豆腐凉拌莴笋，有时用霉豆腐凉拌黄瓜，还用语言开导：“霉豆腐很送饭，多呷饭才能长高长胖。”

有一天，母亲忽然说：“今天给你们做霉豆腐肉呷。”霉豆腐肉？没听说过。我的胃口一下子被吊起来。母亲把一块五花肉煮熟，切成薄片。又拿出几坨霉豆腐，捣成糊状，然后，每片肉都抹上霉豆腐，放锅里蒸。大概半小时后，母亲说：“好了。”揭开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。我使劲吸了几下鼻子，嘴角流下了液体。母亲用筷子夹起一块肉，送到我嘴边。我张口接住，上下颌一合，舌头一顶，肉就烂了。这种肉味道鲜美，肥而不腻，我觉得是天底下最好呷的肉。

现在，网上、超市都有霉豆腐卖。这些霉豆腐用玻璃瓶子装着，红艳艳的，很好看。过年的时候，我买了一瓶回家。孩子们一见，丢下满桌的鸡鸭鱼肉，抢着呷，一边呷还一边嚷：“好呷，好呷！”我尝了一点，确实好呷。不过，我还是觉得没有小时候母亲做的霉豆腐好呷，因为那时的霉豆腐有一种独特的味道。