一方水土养一方人，也养一方蔬果。

当然，蔬果讲究应时而食，这样味道才是最佳。如今进入初冬，吃萝卜的季节到了。

新邵县酿溪镇王家坪村，三面资水环抱，河滩广阔平整，两岸绿树成荫，近年来成了市民休闲度假的好去处。除了环境宜人，王家坪的萝卜也冠绝远近，美名远扬。

王家坪的萝卜为什么享有美誉？还是拜资江所赐。此前资江泛滥，泥沙在半岛似的王家坪淤积形成一片肥沃松软的特殊砂质土壤，特别适合蔬菜种植。利用这天赐宝地，村民放牧牛羊、种植蔬菜。其中，冬季的主打蔬菜就是萝卜。每年最早自农历七月中旬开始，村民即打窝子放萝卜种子，最晚也不会在中秋之后。

王家坪萝卜，其品种主要是“春不老”，表皮和肉均为白色，味甜、汁多，质地细嫩，耐寒。最高亩产可在5000公斤以上，单个可达10公斤以上。因产量太高，老百姓做菜吃不完，多用来喂猪养牛。不过萝卜有一个缺点，长大后就空心，所以一般在三四斤左右食用最好。这个重量的萝卜最鲜嫩，水分最足。刚从地里拔出的萝卜，格外白嫩，生脆多汁，切起来嚓嚓作响。

与外地萝卜相比，王家坪萝卜最大的特点是汁多软糯，入口即化，这种美妙的口感非亲尝是难以体味的。不过，王家坪萝卜尽管每年有数百亩种植面积，但其实最好吃、真正堪称“萝卜王”的，只限于紧靠河滩的那七八亩沙土所产。原因何在？一是因为河边的湿度比较大，草叶易变成了腐质肥料，所以河边土特别肥沃。二是这块土冬天首当其冲被河风吹拂，温度更低，更早进入霜冻期，更能满足萝卜生长对气候环境的要求，所以品质更出类拔萃。这个秘密，外地人不明白，王家坪人自己最清楚，只是“不足为外人道也”。

萝卜产量高，但保鲜期就那么一段时间，那么，将一时吃不完的萝卜加工成萝卜干和酸萝卜，就成了绝佳选择。与外地人不同，王家坪人加工干萝卜有个独特的方法，即保留顶部完整，只是将萝卜身子切成整齐均匀的竖条，宛如锅刷，然后挂起来暴晒。将糖分晒出来后切开食用，风味绝佳。

萝卜是王家坪人最能拿得出手的特产，种植面积也一步步增加，如今每年不下两三百亩。在县内外各农贸市场，只要打王家坪的牌子，萝卜肯定更受青睐。周边村有村民不服气，说他们的萝卜根本不比王家坪的差。然而，他们在市场上售卖时，还是偷偷打王家坪的牌子。王家坪人外出经商务工，总要带上一袋家乡的萝卜，馈赠同事朋友。

近年来，王家坪村着力打造乡村旅游重点村，发展现代休闲观光农业项目，目前已成立了萝卜园种养专业合作社，萝卜种植走上了规模化专业化道路。此地还计划利用本地特产，开发全萝卜席，萝卜火锅、萝卜块、萝卜丝、酸萝卜、萝卜干……到时候将让各方客人大快朵颐；萝卜之“王”，也将更加美名远扬。