豌豆，我们这一带称之为“东豆”。20世纪50年代的扫盲课本上有“滚滚东流扬子江”的句子，有些人就把前四个字读成“滚滚东豆”。豌豆属于秋播作物，和小麦一样，苗儿长出来后，也不怕霜雪冰冻，只是长得慢。到来年开了春，受到和暖阳光的抚慰，就激情迸发，迅速长叶、蹿苗，藤蔓一边延伸一边开花。

豌豆苗尖儿可真嫩，掐下来做菜，堪称山珍。豌豆的花特别漂亮，形状大致像蝴蝶：垫底的两片是褐红色；上面的两片，粉白的底色上婉曲分布着细细的脉络，颜色浅红。花谢后就结荚，由扁平而厚实，那是因为籽粒渐渐膨大了；一荚里面，可藏五六颗绿珠。

嫩豌豆荚是可以生吃的，连着还没有膨大的豌豆一起吃。豌豆膨大后还没硬老时是生吃的“黄金阶段”，这时就不吃荚儿了，而是吃籽，水嫩嫩、脆生生的，鲜中带点甜，最能解渴，当然也可以充饥。

一直记得这样一件事。有一年，我和一个伙伴到野外采三月泡（学名覆盆子，供销社收购）。我们走得比较远，到了邻县的地界。快正午了，肚子饿了，我俩就走到一块豌豆地里，剥嫩豌豆吃。吃了几荚豌豆后，忽然听到一声“霹雳”：“谁叫你们偷豌豆吃！”原来是一个巡山的大人来了。他说豌豆是他们生产队的，还说要罚我俩的款；没有钱，就剥我俩的衣服。我俩很害怕，哭起来了。后来那人笑着说，是哄我俩的，又问我俩是哪里的；还拿出两个荞麦粑，给我俩一人一个，又把自己竹筒里的水给我俩喝。然后，他又很严肃地说：“可以后要注意，公家的东西、别人的东西，不经同意就吃就拿，是不好的。”六月喝凉水，点点记心头。那以后我常常告诫自己，在任何“好东西”的面前，要经得起诱惑，要能自持。

豌豆成熟后，就连着藤蔓扯回家。把藤蔓晾在通风的横条上，等荚儿基本干了，再搬到禾场上打。晒燥后的豌豆是浅黄色，筷子头大小一颗，滚圆滚圆，真是“滚滚东豆”。我们这里的孩子，还把豌豆做玩具。截一段手指长的麦秆，竖在两片嘴唇中间，头仰着，轻轻吹气；然后把一颗豌豆放在麦秆的上出口，豌豆就在那上面一起一落。技术好的，还能让其在空中旋转。

那些年，我们这一带种豌豆，是要在禾稻青黄不接的时候当饭吃的。吃法也单一，煮熟以后，就着菜吃；吃起来是粉的，也容易嚼。如果深加工，有这样一种做法。把豌豆浸透，与加了盐的面粉浆拌和，倒入一个碗口大小的金属模子（盘子），然后连模子一起放到油锅里炸。一定要掌握好火候，炸得焦黄为止。这叫豌豆饼，吃起来又香又脆。街上有专门卖这种东西的摊子或小店子。一般农户自己不做，要吃，到街上去买。我们村里有一个人，小时候吃过一次父亲从县城买回的豌豆饼，印象很深。稍大点他到县城读书，见学校旁边有店子卖豌豆饼，非常高兴，以致成了那店子的常客。他后来当了兵，再后来出了国，20世纪80年代回乡，提出想吃的家乡几种特产，豌豆饼也是其中之一。

此外，将豌豆炒熟了吃，咯嘣咯嘣的，又脆又粉又香。如今，我所在的城市，一些餐馆就以炒豌豆作为食客待餐时的消遣物。

（黄三畅，武冈二中退休教师）