高粱蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏……3月14日，走进湖南湘窖酒业有限公司酿酒车间，浓郁醇厚的酒香扑鼻而来。

“确保每一滴酒安全高品质，都对得起消费者的信任。”这是湘窖酒业的郑重承诺和匠心灵魂。一直以来，湘窖酒业视质量为生命，以客户为中心，将高品质融入每一滴琼浆，实现了原料、加工、包装、运输、销售等环节全过程可监管，从农田到餐桌全链条可追溯。

坚守传承是湘窖“用心酿好酒”的内核。“我们引进了茅台优质白酒的关键酿酒原料——红缨子高粱。该品种的高粱皮厚实、耐蒸煮，一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，繁复酿造流程让酱香酒拥有了丰富的风味层次。”全国五一劳动奖章获得者、曾获评湖南省劳动模范的湘窖酒业工艺员苏曙明介绍，酿酒师傅们秉承传统古遗六法，采用老五甑工艺，续糟配料，混蒸混烧，老窖固态发酵，双轮底增香。

创新是湘窖“敢为天下香”的底气。“公司持续践行酿酒工艺改造，确保产品质量。我们的回糟深度发酵技术、发酵法再利用曲酒丢糟生产饲料的关键技术、丢糟作为原料在制曲生产中的应用技术都是国内领先技术，同时拥有‘有效降低回糟入池酸度的方法’‘清兼浓米复合香型白酒及其生产工艺及设备’‘土砖结合曲酒窖池及建造方法’3项发明专利。”湘窖酒业总经理万康表示，这些技术的创新，是企业不断挑战新高、成就卓越、做大做强的动力源泉。

质量把控是湘窖行稳致远的根基。“我们的内控标准一直严于国家标准。”质量管理部检测主管陈雪鹏介绍，湘窖酒业投入上千万元资金用于产品研发及检测，检测对象覆盖原辅料、酒类、大曲、水质四大板块，企业技术中心现有的气相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、液相色谱仪、离子色谱仪、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计可实现对产品的全过程全链条检验。“以气相色谱仪为例，行业内普遍使用的仪器只能检测到10至13种微量成分，我们色谱室的气相色谱仪可以检测到28种微量成分，产品质量更有保障。”在历年来的国家级、省级食品安全监督抽查中，湘窖产品均表现合格。

“我们对原料、工序、产品严格筛选监管，做到不合格的原料不准进厂、不合格的半成品不准转入下道工序、不合格的产品不准入库和出厂，实现质量网格化管理。”湘窖酒业总经理助理肖庚成说，“湘窖交到消费者手中的，不仅仅是一份产品，更是一份责任。我们将始终秉持诚信为本，以批批检验、层层把关的严谨，确保每一滴酒都安全高品质，对得起消费者的信任。”