3月1日下午，记者来到双清区大汉悦中心，发现一处小摊上围满了人。走近一看，简易的钢桌上放着铜质的板尺、钢勺，旁边的火炉上热着一锅金黄色的糖，旁边的木靶子上插满了各种各样的精美糖画。摊主名叫杨红云，今年57岁。

“今年是我摆糖画小摊的第35年了，糖画糖画，是糖也是画，它起源于明代，比较吸引小朋友。”杨红云向记者介绍。

传承手艺，一干就是35年

从锅中舀起糖液，杨红云全神贯注地操控着勺子，手臂快速而有节奏地挥舞。即将凝固的糖水落在了钢板上的固定位置，一条栩栩如生的龙逐渐成形。他迅速取出一根竹签，将糖画串起来，用一把铁尺铲起，然后递给等待的顾客。整套动作行云流水，不到一分钟的“作画”过程，是围观顾客眼中的精彩表演，更是手艺人引以为傲的“凭本事吃饭”。而这背后所包含的心血，生动诠释了那句老话：台上一分钟，台下十年功。

说起杨红云继承糖画的原因，他说：“小时候看父亲做糖画，我对这门手艺产生了兴趣，父亲便开始教我。”

每天10时出摊到晚上8时多收摊，这是杨红云35年间的工作作息。“这门手艺不说挣大钱，只要兢兢业业，养家糊口还是不成问题的。只要不是极端天气，一年到头我基本上天天出摊。”杨红云靠着这门手艺养大了儿女。“我的女儿现在是医生，儿子也主动要求继承糖画手艺！”杨红云自豪地说。

以糖为墨，以勺为笔

“画画功底只是每一个糖画师的基本功，想要做出合格的糖画，熬糖也十分关键。”杨红云说。熬糖是以麦芽糖和白砂糖为主要原料，熬制到糖料牵丝，这需要掌控火候，火候浅了糖无法成型，火候太重则容易糊，产生苦涩味道。这是一个需要精心控制的过程，需要慢工出细活。看似简单的糖画，其实除了需要一定的绘画功底，还讲究手腕上的巧劲儿，何时抖、何时提、何时放都有讲究。杨红云说：“获得这个巧劲儿的秘诀就是刻苦练习、熟能生巧。”

老一辈的糖画艺人大多是绘画十二生肖，顾客选择较少，为了满足顾客日渐丰富的需求，杨红云与时俱进，钻研糖画技艺。杨红云说：“我最拿手的画是中国龙，但是‘老古董’也要赶上时代，为了更加吸引现在的小朋友，我自己钻研出小猪佩奇、卡丁猫、奥特曼、愤怒的小鸟等多种新事物的画法。”

杨红云表示，今后在专注传统的生肖画和飞鸟图画以外，他还会不断钻研，扩大糖画制作的范围，将更多新鲜元素和“消失”的传统元素融入非遗手艺里，以糖为墨，让非遗手艺焕发生机。