妈妈已走了多年，但每当春节来临的时候，我总会想起她老人家生前制作年关豆腐的情景。

那一年，腊月二十六，我们从城里回到村里老家。刚进屋，就看到妈妈在张罗年货。我迫不及待地对妈说：“大鱼大肉吃腻了，还是喜欢吃你做的豆腐。”妈妈说：“崽啊，我早就想到了。”

娘心里装着的总是儿子。 第二天一早，妈妈就拿出了自家种的黄豆，把黄豆破开，去掉豆壳，用清水泡上；擦净尘封多日的石磨，待黄豆膨胀后，再用石磨碾磨。妈说，推磨的速度不能太快，否则浆水过粗，做出的豆腐不细滑。妈妈不让我插手，我只能站在旁边，呆呆地望着。石磨不停地转动，浆汁在上下石磨的压击下，顺着磨缝汩汩流淌，雪花一般滑进瓦盆里。

我们村，有一口四季长流的水井。井水冬暖夏凉，是制作豆腐的绝佳水质。磨好的豆浆加进甘甜的井水，再倒入铁锅烧沸，而后用纱布过滤后倒入木桶。接着，将磨好的石膏水倒入桶内，搅拌三五分钟。随即，豆浆开始凝固，呈现出豆腐脑状。此时，豆腐脑冒着热气，最为鲜嫩可口。这时候，妈妈挖出一大碗豆腐脑给我，还加入了少量白糖。一碗白玉般的豆腐脑，送进胃里，让人如醉如痴，暖透了游子的心。一碗豆腐脑，倾注了母亲对子女的爱，这种爱犹如豆腐的洁白无瑕，无法用语言形容。

稍后，将豆腐脑灌进木匣子，经挤压形成了豆腐。除留少部分吃新鲜的外，其余全部制成油豆腐。待铁锅里的菜油沸腾起来，妈妈就把鲜豆腐切成片或切成坨投入锅中。此时油星飞溅，豆腐在滚烫的菜油中翻滚跳动，慢慢由白变成淡黄、金黄，直至外焦里嫩。我依偎在炉灶旁，看着妈妈那熟练的动作和精湛的手艺，并不时抓起一块油豆腐往嘴里塞。妈妈笑呵呵地看着我，说：“孩子，吃吧，趁热吃，味道好，城里难得吃到。”油豆腐、猪肉、鸡肉合起炒的菜，是年夜饭的“主打菜”，这是妈妈得意的作品，也是全家人的最爱。

妈妈走了，每当我回忆起这些，回忆起妈妈制作年关豆腐的故事，眼角总是沾满了泪水。我已经不能再亲眼看到妈妈为我们制作豆腐了，但妈妈把那“主打菜”的烹调手艺传承给了我们。这道菜，浸染着深沉的爱，是我永远的乡愁！