“哇，太神奇了，你们那里的辣椒竟然还长了‘馅’。下次给我奶奶带些这种辣椒的种子，让我奶奶也种一些。”话音一落，全家人都笑得前俯后仰。

这是今年暑假，奶奶从四川姑姑家带回来的笑话。姑姑远嫁四川，前几年因为疫情不能远行，后来姑姑又生了小孩，好多年都没能回趟娘家。奶奶牵挂姑姑，姑姑想念奶奶。于是，今年奶奶决定带着我和家乡的特产腊肉、灌辣子等去看看姑姑。没想到，表弟没见过这种灌辣子，以为它长出来就有“馅”，才闹了个笑话。

在我的家乡绥宁，灌辣子是老少皆爱的一种美食。听奶奶说，灌辣子制作方法较繁琐，先要将个头不大不小且较嫩的青辣椒洗干净，在开水里翻滚1至2分钟，捞出放置太阳底下晒至辣椒变成白色；然后将之前准备好的各种馅，如干藠头、干韭菜、糯米粉、干紫苏等（可根据个人喜好增减），用尖尖的筷子在辣椒柄旁戳一个洞，将馅慢慢灌进辣椒里。奶奶说，辣子灌馅可是个技术活，不可灌太多，太多，难晒干，还影响口感；太少，又没味道。至于到底灌多少，全凭经验。最后，灌好馅的辣椒，还得在太阳底下暴晒上几天至焦黄，干燥后才能打包储藏。

每年夏天，家家户户，门前院后，都会有乡亲用各种各样的簸箕、筛子晒满了灌辣子。那晾晒场面，简直就是一道独特的风景。

灌辣子有多种吃法，可水煮吃，也可用油煎炸吃，后一种是我的最爱。油炸后的灌辣子又香又脆，可当小吃，还可做下酒菜、下饭菜。在我们绥宁，这道菜是下馆子的必点菜，也是每家招待客人必备的家常菜。平时，我若因为饭桌上没有喜欢的菜而嘟囔着嘴时，奶奶就会宠溺地对我说：“好、好、好！给你炒个灌辣子。”这时，我定会喜笑颜开，并美滋滋地吃上两大碗饭。

说到这，你是否很想尝尝它到底是啥味道？那不妨来我的家乡绥宁做客，我一定请你吃这道特色菜。

绥宁县长铺镇第三小学六（7）班

杨丽琳

指导老师 唐丰婕