每年清明前后，雨水就变得勤快了。我常会冒着蒙蒙细雨，拨开湿漉漉的杂草，攀上老家附近的那座小山包。山脚下有泉水汩汩流淌，竹林飒飒，原野点缀着星星点点的野花，一派万物复苏的大好春光景象。

郁郁葱葱的草木后面，生长着一株株春笋，或细长如笔杆，或圆润似陀螺，长势喜人。春笋有许多种类，家乡见到的都是“水竹笋”“雷竹笋”。它们在春雨的滋润下极具生命力，慢慢积聚力量，一朝破土而出。即使将其露出土地的部分全部挖走，但只要不伤及根部，来年春雨后新笋仍会如子弹般射破土皮。

自古以来就有许多人沉迷于食用春笋，比如苏轼。他在被贬黄州时称赞：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”游南山之际感叹：“西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。”我们不妨将这几句诗放在舌尖细细品读，竟会发觉唇齿间不禁生津。

到了今天，春笋成为人们餐桌上常见的美味。不同的人根据自己的喜好，或食用鲜笋，或将鲜笋制成笋干，或腌制成酸笋……其实无论是何种食用方法，都是人们在品尝大自然馈赠给我们的春的味道。

虽然我对山上不熟悉，忙碌了许久也只挖到少量春笋，但我还是兴冲冲地把它们带回家。母亲剥去春笋层层叠叠的外壳，露出来的笋肉白嫩光滑，飘散出一股淡淡的清香。母亲看着满手都是泥垢的我，无奈地笑道：“快去洗手，不然春笋炒肉做好了可没你的份。”

洗手回来，只见母亲将洗干净的春笋切成细条，倒入烧好的热水中汆一会儿捞出备用，然后将五花肉炒至半熟滑嫩的状态，接着倒入笋片持续翻炒，很快就香味扑鼻，让人垂涎欲滴。母亲将春笋炒肉盛到洁白的菜盘里。我急不可耐地用筷子夹上一块春笋，脆生生、甜丝丝的，滑嫩十足又有嚼劲。紧接着又尝了一片五花肉，肥肉的油腻被鲜美的春笋稀释，二者完美地结合，肉嫩笋脆、爽口不腻，吃一口就根本停不下来。“人间有味是清欢”，莫过如此吧！

回到城里后，我们将很多“雷竹笋”洗净、切碎、晒干，制成了干笋。干笋更富嚼劲，而且保质期更长。一想到在其他季节只要将它们泡发就能吃到“春笋”，我就感到无比喜悦，仿佛一口嫩笋入口，我们就把大好的春光咬住了，何其幸福啊！

（颜佳璐，吉首大学中文系学子）