立夏时节，一家子驱车来到乡下，看望几月不见的父母。一路上，乡野湿润的空气带着花草的清香飘进车内，沁入心脾。

田野上，新插的秧苗犹如五线谱，那一棵棵嫩绿的秧苗有如跳动的音符。各种不知名的小花争相从绿叶中探出笑脸，鲜嫩的小笋破土而出。小鸟和着蛙鸣，奏响着春天的交响乐。父母见儿女们回来，脸上笑开了花，不一会喷香的饭菜便上了桌。满桌佳肴中，哪能少了当季的美味——紫苏春笋烩小肠。这道菜看似平常，做起来却不能半点含糊。

首先挑一副新鲜小肠，用面粉食盐反复抓揉，清水漂洗几次，然后放开水里焯。这样不仅可以去掉异味，还可杀死细菌，吃起来放心。再把小肠冲凉，切成小段备用。然后，从冰箱速冻层拿出事先焯了水的小笋清洗切条。有人或许要问，为何不直接用新剥的小笋呢？新剥的小笋也很鲜美，可是因水分太足少了点韧性；而经过速冻的小笋则特别脆嫩，且较有韧性，风味更是不一般。

要想此菜味道鲜美，可别忘了加紫苏。这紫苏呢，不仅具有解表散寒、行气和胃等功效，还有一股特别的芳香。与小肠一起炒，可增香提鲜。初夏的紫苏刚长出不到两三寸，似豆蔻少女般亭亭玉立，摇曳多姿，且芳香浓郁。摘一把紫苏洗净切碎，再备好葱姜蒜椒等，就可以起锅炒了。炒这样气味特别的菜定得用纯正的菜籽油，先爆炒小肠到七分干，再加入小笋和干红椒一起翻炒几遍，这样既可以吸掉多余的油分，又能融合笋子和小肠的味道。一股清香味渐渐从锅里飘出来，但还不够浓郁，须加入葱姜蒜翻炒几下，最后放入紫苏和老抽、盐拌匀……这样，一道色香味俱全的紫苏春笋烩小肠就做好了。此刻，已是满屋飘香，让人禁不住食指大动。尝一口，清脆可口，既有小肠的嚼劲，又有竹笋的脆嫩，还有紫苏的芬芳。荤素搭配，油而不腻，让人齿颊留香。

久居樊笼，心情沉郁，吃一道愉悦心灵的美食，顿时口舌生津，精神振奋，一扫之前疫情笼罩下的阴霾。暂时放下繁琐的事务，忘掉种种不适和烦恼，一家人围炉煮酒，拉拉家常，别有一番趣味。

（陈芙蓉，新邵人，湖南省作家协会会员）