邵阳日报讯 （记者 李超 通讯员 张剑臣 王贵菊） 寄宿制学校里，学生的一日三餐都在校解决。如何实现安全、美味、健康同在，让学生们吃饱吃好、吃得舒心，从而以更好的精力去面对高中的学习、生活？市一中给出的答案是：严把制度、安全、营养、服务四个关口，不断强化食堂管理质量，努力办好学生满意的食堂。

严把管理制度关。市一中成立了由校长任组长、后勤副校长为副组长，总务科长、综治部主任等为成员的食品安全管理领导小组，强化组织保障，责任分工到位。学校不断强化食堂工作人员的管理与培训，全员必须接受专业的餐饮培训才能上岗，从上到下坚持“专事专干、层层包干”的模式，并开展食堂管理日晨会、周培训、月考核、学期评比活动，不断增强工作人员的岗位意识和服务水平。本学期，校党委会还完善了《行政陪餐制度》，每天安排行政人员到学生食堂陪同用餐，同时实时收集学生反响，进行整理反馈、立行立改。

严把安全操作关。该校食堂严格规范食品采购验收流程和食品加工流程，规范科学烹饪环节，抓紧抓实卫生消毒工作，确保食品安全。食堂工作人员在进入操作间时，都必须经过整理衣冠、更衣洗消后方可进入，非食堂人员一律禁止入内。供货商每天送来食材后，食堂管理员都严格按照制度要求进行逐一验收，狠抓食材的源头管理，杜绝“三无”食品进入厨房。在食材制作加工上，从洗、切到配、烹等操作关，从粗加工、细加工到制作、分餐，工作人员都严格遵循操作要求科学处置，并按照规定做好食品留样和记录工作。学生就餐后，餐具由专人按照一刷二洗三冲洗的流程进行清洗，并进行消毒、封存。

严把膳食营养关。为确保膳食营养的全面，该校食堂依据学生成长发育的营养量、配置要求及季节特点，综合考虑经济营养可操作性因素，制定符合学生口味，有助于学生健康成长的食谱。每周更换一次，每天菜品多样。在菜品搭配上，食堂充分做到“三减”（减盐、减油、减糖），促进“三健”（健康口腔、健康体重、健康骨骼）；在烹饪方式上，尽量降低油炸类菜肴的比例，主要采用蒸、煮、炖的方式进行烹饪，同时每天免费向学生提供不同食材、不同口味的营养汤，努力做到每天的饭菜口味独特、搭配合理、营养均衡，满足学生的口味和成长需要。

严把服务质量关。该校食堂一方面从就餐环境入手，在食堂大厅内进行了精心布置，既有节约粮食的警示标语，又有垂涎欲滴的美味贴画，营造了良好的就餐氛围；一方面从服务质量上下功夫，要求全体工作人员微笑服务，待学生如亲人、子女。此外，学校食堂还坚持价位多样的原则，满足学生的不同需求。饭菜价位从6元到15元分为多个不同价位段，由学生根据个人实际自主选择，随时加饭添菜，确保吃饱吃好。食堂还通过学生意见箱、问卷调查表、学生采访等途径广泛收集学生建议，改进服务措施，提升服务质量。

对“四个关口”的严格把控，让市一中食堂管理工作得到了学生、家长、社会的广泛认可与好评。食堂荣膺“邵阳市A类食堂”，市一中也获评“邵阳市食堂管理先进单位”殊荣。