彭开祐，上海松江（一说为江苏娄县）人。康熙十五年（1676）进士，康熙三十五年至三十八年（1696-1699）为武冈知州，为官清正，宦囊萧索。其《厨人报晓炊无米口占》曰：“炊烟消歇总寻常，耐听髯奴报绝粮。百室正饥常太息，一官不饱亦何妨。”其为武冈知州四年，留下了一些当时武冈风物风情的诗作。

《宿高沙市》云：“市接蹊田外，行来仄径斜。长桥平贴水，密屋直排沙。肆列人居货，帘招酒办家。僧穿聊借榻，薄螟正栖鸦。”先写市容，外接田畴，路径仄斜，桥与河水相平，屋宇密密地占据河岸。排沙者，修建于河滩之地。再写市况店铺排列，积货售卖；酒幌飘风，招徕行旅……诗人想要安静一点，躲开嘈杂的市声，所以姑且借僧房一榻，聊且一宿吧。我想，市已形成，客栈肯定是有的了。只是诗人为避尘嚣，性好清寂罢了。

《西北山行》曰：“石劈疑无径，沿溪又几湾。斜坡栖屋矮，乱嶂叠云顽。林鸟啼声异，村龙卧态闲。午烟澄霁色，缓骑踏山还。”路陡、水曲、坡斜、屋矮、山乱、云游，活画出一幅偏乡僻壤的画图。林鸟的鸣声也很特异，村口的雕龙幽闲地卧着，一派疏惰慵懒的姿态。晴朗的天空中升起了炊烟，已到中午时节，诗人也缓缓地催动坐骑，踏着山路归去。幽静的偏远山乡，倒也使人领略到一种幽闲从容的风致。