有人说，乡愁无非就是人的味蕾在作祟。人生漫漫旅途中，走万千道路，尝江湖百味，却往往只念着母亲常做的几道家常菜。

清水煮荷包蛋是我人生中最初吃到的一种美味。那时小孩子上学取得好成绩时，荷包蛋就是最好的奖励。母亲的荷包蛋就用清水煮成，撒上小勺盐，加上一点葱花，白白胖胖的，浮沉在只带一星点油沫子的汤里，可爱至极，馋得我们口水长流。荷包蛋被母亲划拉到碗里，我急不可待地咬上一口，滑嫩爽口，那是世界上最幸福的滋味。

再大一点，得离开家远去几十里外的初中开始寄宿生活。初次离家，心存忐忑，难免惆怅难过，想念母亲，想念她做的饭菜。学校四周有各种各样的吃食店，得闲常逛于其中，尝试从某些食品中复制出母亲的味道，以解那日日渐长的愁肠。

那时，学校门口有家粉面馆，店面前支着一口大铁锅，下面是烧得红红的炉火。每天早晨，铁锅冒着沸腾的热气，炉子里浓烈的火焰透过黑壁炉跳了出来，映照出每个清晨的温暖与柔情，像极了家里厨房锅灶的场景。我不由想起母亲每天早晨在厨房忙碌的身影，她把面条下到滚烫的开水里，再用漏斗捞出白嫩的面条，配以高汤，铺上一个两面金黄的煎蛋，那就是早晨的极致美味。

学校拐角处有一家酸辣粉店，价格不贵，味道特别棒，麻辣烫口，加些青菜与肉沫，与母亲做的酸辣粉的味儿差不了多少。唯一遗憾的是，这家的粉是买来的机器红薯粉，不像母亲的酸辣粉是自家红薯磨成的粉，有十月阳光的味道，更筋道。

学校门口包子店的包子，外表与母亲做的差不多，咬上一口，却有速成酵母的涩味，不像母亲，都是隔夜用老料发面粉，带着麦芽糖的清甜。还有那家卖稀饭的，红薯稀饭太稀，吃不到家里红薯饭的甜香，瘦肉粥没有母亲那么舍得放肉……我想大概是从那一个清水煮荷包蛋起，母亲宠坏了我的味蕾，把我的胃养得刁钻无比，只认她的味道。

放月假的日子，就是我们的神仙日子，母亲一般都会把好吃的攒着，等着给我们改善生活。糯米粑蒸鸡大概就是那时候家里的最高级别的菜肴。糯米粑蒸鸡是著名的“新化三大碗”中的一道碗——糁子粑蒸鸡改良而成。如果用糁子做粑，因口感太粗，我们没那么喜欢吃，于是母亲就根据自己的生活经验把糁子换成了糯米。糯米粑先在油里炸成两面黄，再跟炒香的鸡肉搁在一大盘里蒸，大约半个小时后出锅。糯米粑蒸鸡中的鸡块金黄细滑，糯米粑细腻喷香，一筷入口，感觉特别幸福。那是除了家乡别的地方吃不到的味道，也是母亲的味道。

雪花丸子、三合汤、鸭子粑、猪血粑……一道道烙着家乡印记和蕴含着母亲味道的菜，慢慢滋养着我的肠胃和骨血，让我的味觉有了难以割舍的依赖。

陈晓卿在《一碗汤的乡愁》里说道，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。从学校走入社会，离故乡越来越远，在不断远离故乡的过程里，我们扮演着远行人和异乡人的角色，舌尖经历的味道也在不断变换。可是纵使面对再多美味佳肴，也总忘不了记忆里那一道道家常菜带来的味觉感官，它们散发着无限的关怀与爱意。

（吴艳红，任职于新邵县大坪交警大队）