最近，小编可摊上大事了。3月28日，邵阳日报官方微博发出一条短短22个字的微博，引来了众多网友围观，评论近百，阅读量达到了10万以上。

这道看图认野菜的常识题收获了许多网友的热情评论，但答对者寥寥。看来，大家对野菜认识度还是有提升空间的。

每年春夏之交，万物迸发活力，各地的景色美不胜收，不少邵阳市民会去野外踏青。田间地头有些看似不起眼的“杂草”，其实有不少是可做出独特美味的“野宝贝”，今天我们就一起走进田间，去找寻这些“野宝贝”吧！

荠菜

荠菜又名地菜花，随处可见，不挑土壤，它们多长在山坡、田边及路旁，每年的农历三月三，邵阳都有“吃地菜花煮鸡蛋”的习俗。

荠菜含丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。具有清热利湿、清肝明目、凉血止血、降压降脂、健胃消食之效，一般人群均可食用，但体质虚寒，便溏者慎食。

经典吃法：老荠菜煮鸡蛋、嫩荠菜用开水焯后清炒。

蕨菜

在松叶和黄土中，蕨菜就像跳动的音符一样可爱，它们多生长在山区向阳地，越嫩越好吃。

蕨菜富含钾、钙、铁、磷等矿物质及膳食纤维，具有清热解毒、宽肠通便、减肥瘦身等功效。一般人群均可食用蕨菜，脾胃虚寒者、体质阳虚者慎食。

经典吃法：先用沸水焯后再进行烹饪、腌制成酸菜、蕨菜炒腊肉。

春笋

春分时节就开始能寻到笋子的踪迹，春笋喜长在土质肥沃的向阳山坡上，清明节过后的野笋更鲜嫩可口，春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，膳食纤维素含量丰富，具有滋阴、化痰、消食、利便、降压、降脂等功效。

但春笋植酸、草酸含量高，泌尿系统结石人群慎用；膳食纤维含量高，消化道溃疡、慢性肠炎、食道静脉曲张等人群忌食。

经典吃法：笋子炒蛋、笋子炒肉。

香椿

说到春天的野菜，很多人第一反应就是香椿，香椿气味非常浓烈，在爱它的人看来这就是春天应有的味道。香椿树喜光、耐湿，适宜生长在河边肥沃湿润的土壤中。

香椿含丰富的蛋白质、磷、铁及维生素B、C，具有健脾开胃、清热解毒、美容养颜等功效。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食；过敏性体质慎食；肠胃虚弱、孕妇也最好少食或不食。

经典吃法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。特别提醒，烹饪前需要焯烫一分钟左右后。

如何更好地食用野菜？

邵阳学院附属第一医院临床营养科主任曾明明医生告诉我们：野菜虽美味，且具有一定营养价值，但大多偏寒偏凉，肠胃功能不佳者、有慢性疾病的老人、易过敏人群、孕妇、乳母、幼儿都不适宜食用。

此外，野菜多长在河道边、田埂旁，所接触的环境不能保证是否受到污染，野菜的安全性是未知的。因此，野菜不能大量食用，吃之前一定要用食物清洁剂洗干净，尽量用水焯过后再吃。一旦出现不良反应，马上就医。（刘曦蔓 李文婷）