“补冬”是汉族的民间习俗，通过药补、食补与食药同补，达到帮助抵御严寒之效。民间有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类等。

冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择，例如：吃芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴等。

寒冬饮食调养要遵循“秋冬养阴”及“虚者补之，寒者温之”的古训，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：宜选择牛羊肉、乌鸡、鲫鱼等进补，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等，多饮豆浆、牛奶。

需要注意的是，我国幅员辽阔，同属冬令，各地气候条件迥然有别。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜食大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类为主；地处高原山区、雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津的果蔬等为宜。

此外，“补冬”还应因人而异，因为人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨，本着人体生长规律及中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“补冬”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目进补。