本报讯 中秋佳节临近，武冈传统美食空饼迎来了销售的“黄金期”。9月12日，武冈市银记青公福饼食品有限公司的制作作坊，身着统一工作服的工人们正紧锣密鼓地忙碌着，从原料称量到和面包裹馅料，再到烘焙出炉，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。

武冈空饼已有几百年历史，与月饼一样，都是圆圆的形状，因此象征着团圆，寓意幸福，又名“福饼”。与月饼的实心不同，空饼内部中空，外皮焦黄酥脆，底部镶有密密麻麻的芝麻粒，内皮铺有一层黑红色糖衣，吃起来酥香可口。

空饼的制作过程复杂繁琐，需要遵循传统古法熬制麦芽糖作为原料，并经过和面、揉面、和馅、揉馅、压饼、团饼、上芝麻、再团饼、烘焙等10多道工序才能完成。因此，真正能够熟练掌握这门技艺的人并不多。

“空饼制作需要4个人分工协作，每个人都负责特定的环节。我主要负责揉料，把控空饼的大小。做空饼可是个技术活，只有熟练掌握技能才能做好，所以我们每天最多只能做2000个。”银记空饼员工邓良娇介绍道。

50岁的邓良娇自2002年起就在银记工作，至今已经过去20多个年头了。作坊里的其他员工和她一样，都是在此工作多年的“老人”，她们用自己勤劳的双手传承着这份珍贵的非物质文化遗产。

在武冈市乐洋路的银记空饼门店内，前来购买空饼的顾客络绎不绝。武冈银记空饼传承人银丽芳正忙着给空饼装箱、打包，当天这些空饼都要寄往外地。“我们空饼做了快30年了，每年中秋节前后都是最忙碌的时候。为了满足顾客的需求，我们采取限购的方式，同时积极拓展线上线下销售渠道。”今年9月以来，银记空饼的销量已达到1500多公斤，营业额超过20万元。

随着武冈空饼的知名度日益提高，其制作技艺也被列入了武冈非物质文化遗产保护名录。目前，武冈市共有空饼企业4家，大小作坊20多家，今年已完成产值2000余万元，他们共同守护着这份传统美食的传承与发展，续写着武冈独特的团圆故事。