枣庄有三道菜最有名——辣子鸡、菜煎饼和羊肉汤。在这三道菜中，辣子鸡是最出名的，也是最具代表性的特色菜。与其他两样相比，为什么辣子鸡是最有名的特色菜呢？因为它的普及面比另外两样要广。

在枣庄，从大店到小店，知名酒店到苍蝇馆子，都能看到辣子鸡的身影。枣庄的辣子鸡与四川地区的辣子鸡做法不同，四川地区的做法基本上是过油炸，再与干辣椒炒制；枣庄的辣子鸡在炒之前用重油将葱姜蒜等调味料爆香，接着放入鸡肉进行翻炒。在鸡肉变成金黄色的时候加入本地薄皮辣椒和小米辣，可根据需要放入适量的土豆片，在快出锅的时候放上酱料，进行翻炒，最后出锅摆盘。一道酱香四溢的辣子鸡就做好了。

随着枣庄辣子鸡的名气越来越响，在外地，也有不少的饭店有这道菜，但大多只是辣味浓重，却没有鸡肉嫩香的味道。在我的记忆里，鸡肉辣而不柴，肉香中还带着酱香，这才是最正宗的味道。

在大学时期，听闻学校附近的一些饭店有这道家乡菜，也去尝过，但味道不及记忆中的半分。后来，在一位学长的带领下，我终于找到了一家正宗的馆子。

与其说是馆子，倒不如说是路边摊。摊点的位置是在对面大学旁边的后山土坡；由于我们来得早，摊点才摆了一张桌子，老板正陆陆续续地从他的小货车里搬出食材、厨具、灶台和桌椅。虽然这里的就餐环境真的不咋地，但是一般餐馆该有的清洗用品，他这都有，食材除了鸡肉是提前准备好的，其他的材料也都是新鲜的。后来在吃饭的时候跟老板聊天才知道，原来老板就是枣庄人，用的辣椒也是枣庄本地的辣椒。听到这里，我越来越期待这道菜了。

耐心地等了一会儿，辣子鸡终于上桌了，肉香和辣椒的香味混合在一起，扑面而来，唤起了我肚子里的馋虫。我急忙夹起一块，放到鼻子前，那熟悉的味道，与家乡的味道很相似，只有些许差别，主要的原因是酱料。这个即使在本地也属于正常现象，因为每家餐馆都有自己的独家配方。菜里的青辣椒，吸收了一些汤汁，醇厚的辣味萦绕在舌尖，久久不散。

此刻，我被辣子鸡的美味所包围。远在他乡，能吃到熟悉的家乡味道是对自己最好的安慰，也是最大的幸福。