在万物复苏的春天，有一种独特的美味，那就是香椿。

小时候，庭院中的香椿刚抽出嫩芽，我们这群孩子就迫不及待地采摘起来。将椿芽做成各式各样的美食，是我们最拿手的事情。

香椿最简单的做法，就是腌制，其做法也非常简单。首先，把洗好的香椿芽放进锅中焯水。随后，将沥干水分的香椿芽，放到没有太阳的地方阴干。接着，按照一把菜一勺盐的原则，将香椿芽一层层地码进盆中，盖上盆盖，进行腌制。仅需三天至七天，香椿芽就会浸入咸味。腌好的香椿芽既可以配米饭、馒头拌吃，又可以当配料卷进饼里。

每逢这时，我们会把树上的香椿芽全都腌好，并将它们装进瓶瓶罐罐内，送给亲戚和邻居。然后，再继续等待下一茬香椿芽的出现。

春雨来得越早，椿芽发得就越快。第二茬椿芽在春雨的浇灌下，很快又出现在树上。这时，我们又开始准备下一种美食，那就是香椿鸡蛋饼。虽然是饼，做法却不复杂。首先，将洗净的葱和香椿芽切段备用。然后，将面粉用适量清水和成糊状，再倒入鸡蛋液，放入葱末、盐、料酒、小苏打、香椿段拌匀。接着，向平锅内倒入少许花生油。油热后，舀入一勺面糊摊均匀。最后，将饼煎至两面金黄色，便大功告成了。

煎好的香椿鸡蛋饼，依旧会参与邻居、亲戚的外交活动，而我们会继续等待第三茬香椿芽的出现。

等到第三茬香椿芽再次露头时，我们会将其做成茶叶。这种茶叶做起来特别简单，只需将清洗后的香椿芽晒干水分，放入锅内翻炒5到10分钟。随后，把炒香的香椿芽切去青色，继续翻炒10到20分钟。最后，再将其自然晾干，得到的便是香椿茶了。

煮好的香椿茶，香气浓郁，味道纯正，不仅是亲友之间的赠礼，也是待客时的好茶。

我想，初春时节的香椿如一群侠肝义胆的侠客，既情深义重，又怀揣着万般柔情。浓浓的情意被香椿藏匿在心里，等待与我们无数次的邂逅相逢。