初春时节，菜园里的菜苔最鲜嫩。摘一把回家，做一个菜苔炒香菇最好。先把菜苔掐去老叶及硬梗，用水洗净，粗壮的菜茎需用刀切开来。香菇泡发后切成长条。热锅内倒入植物油，投入小米辣椒圈、小葱结、姜片爆香，下入菜苔，中火煸炒一分钟左右，放入香菇及调料，大火翻匀即可出锅装盘。这道菜选料很讲究，红绿相间，营养丰富，煞是好看。吃起来甜津津脆生生的，清淡甜香，鲜嫩甘美，颇有富贵气，油而不腻，佐饭正好！

用鲜嫩的菜苔炒年糕也是一道难得的时令美食。将菜苔大火烩炒片刻，年糕下锅，加入食盐、酱油翻炒片刻，撒下葱花就可以出锅装盘了。吃起来口感爽滑，弹性十足。细细咀嚼，黏糯的年糕在菜苔的辅佐下，变得爽脆可口，弹牙而不油腻，可谓相得益彰。

在这个料峭的早春里，在乡间的田野上，匍匐在地上的荠菜很多，这个时节的荠菜最鲜嫩可口。荠菜找来后，拣去老叶，清洗干净，加入酱干、五花肉一起剁碎，可折春卷或饺子。折春卷似乎是麻烦点，把面筋往热錾子上一挞，一块薄薄的面皮就好了。挞好了面皮，接下来就是折春卷了，把馅料放进，折成长条形，面皮的头也掖入到折痕中。春卷一般油炸，放入油锅中不停翻滚，至金黄色时捞出，沥干油，就可以食用了。而饺子就相对简单点，把面发好，擀成薄皮，将馅料包进，放在蒸屉上蒸熟。倘若有吃剩下的，下餐还可用油煎成焦黄，便成了锅贴。总之，用荠菜做的春卷或饺子，吃起来有一股淡淡的荠菜清香，早春的味道便在舌尖蔓延开来。

赶上天气好的日子，呼朋唤友三五成群来到草滩上开展户外运动，顺手又可以采摘草地上的蒌蒿。

蒌蒿采回家后，掐去根部老的部分，摘掉梢上嫩嫩的叶子。弯曲、略显红褐色的禾杆躺在菜篓子里，不时散发着浓郁的芳香。洗净，切好。用刀割下一块腊肉，切成肉片，鲜亮透红，透着一丝烟熏的肉香。添柴烧旺火，把烟熏腊肉入油锅爆炒，透明油亮肉片顿时香气扑鼻。

把锅烧热，放油，搁葱、姜、蒜、辣椒干，下锅煸炒；再入腊肉旺火爆炒，等香味出来，再入蒌蒿翻炒，须臾，浇上黄酒，盖上锅盖焖上，少许时间揭开，腊肉金黄，蒌蒿嫩绿。腊肉的醇香与蒌蒿的清香形成层次鲜明而丰富的香气阵容，入口后满口香意弥漫，经久回味。难怪有这样一句话，“蒌蒿炒腊肉，神仙也来凑”。