腊月来到，家乡的腊味飘香，刺激着游子们的味蕾。

一入腊月，寒风凛冽，乡亲们农事活动大大减少，而做腊味、吃腊味，就成了腊月的重头戏。

腊味是每家必备的大菜。腊味包括腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等。做腊肉选材很重要，一般选带皮的五花肉，一家至少买几十公斤，有的甚至买百把公斤。有村民自家杀一头猪，除了留下过年吃的肉，送点人情外，剩下的几乎都做了腊肉。乡亲们将肉切成一长条一长条的，放进大木盆或铝盆里，均匀地撒上食盐，再细细地抹、揉搓，倒上米酒和酱油，翻动几次，让它们均匀地吸收。再腌渍一两天，然后挂到院子里的竹竿上，晒一两天太阳。若是没有太阳，就得多晾几天。

乡亲们都是做腊味的高手，在一个一米多高的大铁桶底下用谷糠烧成暗火，逼出浓烟，再将腊肉挂到铁桶口搭着的铁杆上，覆盖着，熏两三天，腊肉就做成了。熏完之后，还得将腊肉挂到天花板下晾一晾，使腊肉的烟火气有所减弱。若是杂屋里还烧柴火，就会将腊肉挂到柴火灶上，有烟时就熏，没烟时就晾。要吃时就取一块，割一些，再挂上去。若是子女们春节后远走他乡，就会尽量让他们多带一些，这样就将美味和牵挂都带了去。

乡亲们做腊鱼一般用草鱼，做法与做腊肉差不多。除此之外，有的还会做腊鸡腊鸭腊肠。那些腊菜，可以从年末吃到次年三四月，甚至五六月。它既是家常菜中的主菜，也是招待亲朋好友的佳肴，更是大受欢迎的礼品。

舌尖上的腊味，是游子心中永远的乡愁。