七月，知了在屋后的桉树上放声鸣叫。南瓜叶、苦瓜叶像泄气的气球，耷拉在瓜藤上。大灰猫趴在阴凉的墙角，享受着惬意的午后时光。

万物都在躲避这毒辣的烈日，只有母亲做的晒酱悠然睡在大瓷缸里，接受阳光的烧灼和洗礼，期待一场脱胎换骨的蜕变。不觉间，酱汁渐浓，香气也随着午后的风，飘散开来。

晒酱的制作，程序堪称繁琐。选出上好的酱麦子，蒸熟；用有香味的灌木枝包裹，装入麻袋内发酵；取出晒干，磨成粉；用温开水拌成酱，配以大蒜、豆豉和晒干的辣椒、刀巴豆、豆角等家常小菜，加适量盐，就可放太阳底下晒制了。

“生成的相，晒成的酱”，说明“晒”是晒酱制作的必经流程。书上说，晒，主要目的是发酵。经过阳光照射之后，酱料中的多糖会部分降解为单糖，蛋白质转化为氨基酸。氨基酸、肽类等有机成分增加，营养价值增大，香气随之产生。

母亲朴实，当然不懂这些道道，也不觉得晒酱有多么深奥。邻里之间口口相传，相互借鉴，就形成了晒酱的全部工艺和技术。

酱缸摆在木板凳上，放置在阳光最充足，日照时间最长的禾田里。深色的瓷缸，发出明晃晃的光。母亲用筷子搅动着晒酱，让晒酱内外一一接受阳光的亲吻。水汽在慢慢蒸发，颜色在渐渐变深，晒酱质地越加粘稠，偶尔咕地一声冒出的气泡，将香味送入热浪里。时光在游移，普通的食材，在太阳的作用下，像淬火钢材，发生了看不见的质变，转化成汁浓味鲜的晒酱。

搅拌晒酱时的母亲，与烈日下收割稻谷的样子，并无二致。整个身子笼罩在阳光里，没戴斗笠，太阳的烈焰舔噬着母亲瘦小的脸颊和身躯。母亲是从不惧怕太阳的，有时巴不得阳光再大些，再猛些。这样，收回的黄豆就能早点晒脆，打回的稻谷就会快速入仓。眼前的晒酱，味道就会更加鲜浓。能让一家人过得好一点，太阳的炙烤，算得了什么呢？对这太阳，母亲不仅不抵触，还会心存感恩呢。滴滴浓酱，是食材与太阳的欢歌，也是勤劳的母亲对家人的厚爱。晒酱的味道，是母爱的味道。

农村条件苦，填饱肚子是第一位的。当然，并非没有对美食的追求。晒酱是母亲用心生活的代表作：可顶半餐菜，是烹制美味的必备品，还可以送人。由于方便储存，一坛晒酱可吃上大半年。

把好日子过好，不稀奇；把苦日子过甜，才显出智慧和才能。在乡下，像晒酱这样的家常小菜，还有很多很多。例如，用吃不完的豆角、刀把豆、萝卜等边角小料，做成泡菜、霉干菜等等。每一样，看起来普普通通，却彰显了生活的智慧。有了这些用心之作，艰苦的日子变得有滋有味起来。想起母亲，这些家常小菜，就常会从记忆深处走来，牵引我的味蕾，勾起我的思念。