本报讯 一块山界红糖是怎样加工出来的，有哪些工艺程序呢？11月30日，隆回县山界回族乡伊路顺红糖厂举行开糖仪式，中央电视台第七频道摄制组进驻山界回族乡进行拍摄，将传承了600多年的古法熬糖通过镜头展示在人们面前，慢慢揭开山界红糖神秘面纱。

山界回族乡地处隆回县西南边境，总人口27005人，回族人口9180人，占全乡总人口的34%，盛产山界古法红糖、龙牙百合、辣椒、大蒜、生姜和清真牛羊肉，素有“百合之乡”“三辣之乡”之称。据该乡党委书记胡拥军介绍，山界回族乡，土壤肥沃，弱酸性，PH值一般在5.4-6.5之间，富含有机质及微量元素硒，适宜甘蔗生产。

山界古法红糖至今已有600多年历史，有特殊的加工工艺。山界古法红糖熬制工艺非常复杂，将当天收割的甘蔗经过清洗、榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等18道古法工序，经过7口连环锅8个小时以上的小火熬制，不同的锅承担着不同的任务，不同的师傅负责各自的工作，分工合作才能完好地熬出一整席的红糖。

山界红糖为广大农户带来财富，是广大贫困户的甜蜜产业。该乡通过“公司+农户”的模式扩大种植面积并建立了红糖专业加工厂，产品畅销国内外。据统计，全乡种植甘蔗的有2500多户，年产值3150余万元；其中贫困户有900多户，公司与贫困人口签约扶贫400多人。