上周六中午，我在厨房里帮妈妈择菜。妈妈一边炒着土豆丝，一边漫不经心地对我说：“许诺，你知道土豆切开后放置一会儿会变色吗？”咦？真的吗？说者无意听者有心，妈妈的话成功地勾起了我的好奇心，于是我准备做一个实验。

我先拿来一个大土豆，用削皮器把土豆的外皮削掉。去了皮的土豆是淡黄色的，摸上去滑滑的、黏黏的。我用左手固定住土豆，右手拿刀将土豆切成两半，然后将土豆放置一边细细观察。我眼睛一眨不眨地盯着土豆，生怕错过任何一个细节。可是五分钟过去了，十分钟过去了，土豆似乎没有什么变化。我顿时失了耐心，转身去房间看书了。半个小时后，我再次回到厨房，惊喜地发现土豆表面竟被染上了浅褐色，就像小姑娘的脸被涂上了一层淡淡的胭脂。两个小时后，土豆有些地方开始发黑，有些地方又有些发红，像生了锈的铁一样。

这到底是怎么回事呢？我带着这个问题走到了电脑前开始搜索，原来土豆内部含有很多酶，土豆削皮后暴露在空气中，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止变色。哦！难怪妈妈每次切好了土豆丝会放进水里泡一会。看到这儿，我心花怒放，因为我解开了这个奥秘。

通过这次实验，我明白了：生活中处处有学问。只要我们用心观察，善于发现，知识就在我们身边。