前几天去一朋友家做客，他知道我爱吃辣，满满一桌子菜，几乎每样都放了辣椒。吃饭时，见我尚不过瘾，他又搬出自己自制的油炸辣椒，让我尽情地大快朵颐。

我从小爱吃辣，觉得美食有各种味道，而辣味是其中最热情的滋味。

前几年最喜欢去四川出差，大街小巷门店里的辣味总会让我流连忘返。好多菜品，如：麻婆豆腐、水煮鱼、椒麻鸡、冷吃兔……无一不是辣椒加持。四川人讲究吃饭需顿顿有辣、无辣不欢！有的店门口的音箱里播放的就是那首有名的《辣妹子》歌：“辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴……”把四川人爱吃辣的个性诠释得淋漓尽致。走在四川成都的街道上，连空气都仿佛带着辣辣的热情。

其实四川人吃辣与其地理环境有关。四川盆地较为潮湿，容易湿气入体。吃辣椒能使人血液加速，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

辣味，在中国几千年历史中都占有一席之地。蔡澜先生曾跟朋友说起，自己想开一家全部吃辣的店，就叫“大辣辣”。店名要用黄庭坚的字体，进店一口大铜锅，煮各种辣卤；菜单里有世界各地的辣味料理，连甜品、冰激凌都要是辣味的……

仔细一想，大多数人吃辣，就是为了品味火辣的乐趣，领略身心俱热的激情。人生吃辣的目的，也就在此了。

因为爱吃辣，所以吃辣的人总是想方设法，变着花样儿，让辣椒做出的食物更有味，更好吃。小时候，跟母亲住在乡下，临近冬日，蔬菜渐少，母亲总会想着法子弄些能下饭的菜。面辣椒，就是其中之一。面辣椒的做法也极其简单：院里自种的朝天椒辣洗净剁碎，加盐、花椒面、两个鸡蛋，调匀后再倒入适量面粉，继续搅拌均匀。让各种食材彼此深入交流，务必让各种味道钻进各样食材，酝酿发酵。大铁锅里放上油，放葱花爆香加入面辣椒，小火慢煨熟盛盘上桌。彼时，白里掺青，青上映白，所谓的面辣椒因此而成。白绿夹杂，煞是好看，只闻其香就已经食欲大增。

这样一盘辣椒美食，色香味俱全，熏了味蕾暖了肠胃，更饱了口福。在那个寒冷的季节，母亲的面辣椒让全家人胃里热腾腾，心里暖融融。母亲总说，日子虽然苦，但生活还是要继续，而且更要过得红红火火。

母亲的面辣椒，让我初尝了辣的酣畅淋漓，也激发了我对美好生活的向往。长大后，自己也学着做这道菜，才发现，小小一道美食不仅要各种食材的合理搭配，更需要有一颗耐心。唯此，才能做出萦绕味蕾的美味。

人生何尝不是如此！各种酸甜苦辣咸尽在其中。而人生的路，也需要各种不同的味道去辅助，去融合。而且要自己一一去品尝，才知其中真味。

就像蔡澜在文中提到的：人生的道上总要试试未尝过的东西。一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都要去尝尝。