寒冬，草木萧疏，绿色难觅，鲜嫰蔬菜虽然从温室大棚里抖抖索索地走上了餐桌，却滋味寡淡，让人了无食欲，这时却是吃干菜的大好时节。

我家地处平原地带，虽没有山区常有的竹笋、木耳和蘑菇之类，但是从早春的槐花到盛夏的豆角、金针菜，从初秋的苔叶、萝卜缨到深秋的梅豆，从鲜嫩的南瓜片到经霜的红薯叶，无一不是晾晒干菜的上好食材。繁忙的劳动之余，母亲忙里偷闲，每年总要尽可能地晒上一些干菜。经过晾晒、贮藏，这些曾经鲜嫩清爽的食物，一如失去了美好岁月的母亲，显得沧桑，却散发出缕缕醇厚、悠长的芳香。

入了冬，时光仿佛从峡陡流急的深谷流到了舒缓平阔的浅滩，多了不少的从容和悠闲，母亲拿出干菜，开始了漫漫寒冬里一段齿颊生香的美好时光。

干菜里，槐花、苔叶、萝卜缨是做包子馅的好材料，当然最好的应数槐花。冬日里，母亲抓了几把干爽的槐花，闻着槐花淡淡的清香，她脸上漾满了笑容。她把槐花浸泡在温水里，槐花恣意地舒展着皱缩的身体，一会儿就把盆里胀得挤挤挨挨的。待槐花胀开，母亲把水挤干，再抖散开来。泡发好的槐花，拌上粉丝、鸡蛋花，在热油锅里翻炒几下，就是上好的包子馅料了。包子蒸出来，雪白圆润，褶纹清晰，俏嘴鼓凸，薄薄的皮，醇香的馅，我一口一口咀嚼着，心里仿佛洋溢着暖融融的春意。

豆角、梅豆和南瓜片则适合慢火炖煮。下雪的日子，屋外冰天雪地，寒气逼人。屋内生着火炉，火苗轻轻摇曳着，火光把我们的脸膛舔得发烫，把我们的身影扩放得高高大大的，映在墙上。傍晚时分，母亲端了炒锅过来，把锅坐在火炉上。锅里切好的五花肉见了火，开始吱吱地响。等到把五花肉炒至半熟，母亲开始给锅里加入开水，锅里一声爆响，随之腾起一团白雾，白雾在屋内氤氲飘荡，绕梁不绝。火苗悠然地舔着锅底，不一会儿，锅里就开始咕嘟咕嘟地响起来。估摸着肉要熟了，母亲再把泡发好的豆角、梅豆或者南瓜片倒进锅里。锅开了，肉味里夹着干菜香，干菜香里包裹着肉味，袅袅腾腾地在鼻翼前萦绕，是那么鲜香醇厚，诱得人禁不住唾津潜溢。围坐在火炉周围，我们开始了一顿美味的晚餐。虽然没有红泥小火炉的雅致，但我们却吃得畅快淋漓，温热满身。

干菜不仅有着这些寻常的吃法，母亲有时还想方设法做出一些新鲜的花样来。记得有一年我返家过年，一踏进院门就闻到一股香味。原来母亲正忙着做过年的美食。待我安顿下来，母亲给我端过来一盘刚出锅的美食。那美食是油炸的，扁扁的，有指把长，嫩黄焦酥，看上去像油炸的小鱼。我问是什么，母亲不告诉我，却说你尝一尝就知道了。我试着咬了一口，是满口的焦酥嫩香，非常好吃，像鱼却没有刺。我愈发要问个明白，母亲一脸得意，她说：“这是我摸索着做的‘梅豆鱼’。”梅豆鱼？我还没听说过这么稀奇古怪的名字，就问母亲到底是怎么做的。母亲呵呵地笑着告诉我，她是把梅豆泡发好以后，小心地揭开，然后灌进去肉馅，接着在外面挂一层薄薄的芡糊，最后油炸而成。

干菜的吃法多种多样，咀嚼着醇香的干菜，反刍着过往的时光，漫长的冬日充满了温情暖意。

——漫漫冬日里，干菜香，心窝暖。