盛夏，野藕正脆嫩。我们一群毛头小子，脱掉大裤头，扑通一声跳下河去，找到一枝刚啄破水皮的荷花梗，轻轻拈住，脚尖顺着花梗凉阴阴地滑了下去。此时，藕还稚嫩，底部藤茎纠结缠绕，须顺藤摸瓜才行。

脚尖拨开清凉的淤泥，一路迤逦辗转，斗折蛇行，触到藕了，脚尖再顺着藕身将周围的淤泥掏空，脚指向上轻轻一挑，随着眼前水面“咕嘟咕嘟”冒出的一片黑水花，整支藕便白亮亮地浮出水面了。

踩藕须谨慎，花梗是找到藕的线索，不能拽断了。脚上用力既不能重也不能轻，重了会把藕踩断，断藕灌进淤泥，即便剖开洗净，也会渍进泥味的。没有踩断的藕常常带有嫩黄的尖芽，身子白色鸟一样优美，怪不知大人们常说，藕会做窝呢。

踩藕是不会把整塘藕破坏掉的，藕是活的，当年的藕倘若不踩不挖，就会自动烂掉。藕根是相连的，新藕与烂藕一接触，马上就会感染，并随着腐烂。藕根只有当年被踩断挖断，才会鞭策它们分蘖，荷叶会越长越密，藕也会越长品相越好。

野藕是顶着花骨朵长出来的，有九个孔儿，又称白花藕。它们外皮光滑银白，体形细长，脆嫩多汁。洗净一节，坐在柳阴下，“咔嚓”咬上一口，脆爽清甜，清冽无渣。

野藕也有七个孔的，俗称红花藕，皮儿褐黄，外形圆润丰腴，含淀粉较多，熟食软糯，生吃苦涩。识别白花藕和红花藕方法异常简单，你只要看清荷叶间花朵的颜色便可知晓了。但无论是九孔藕还是七孔藕，到了冬季，它们体内的糖分都会逐渐转化成淀粉，水分也减少过半，口感变得沙粉软糯，适于炖煮，而不适宜生吃了。

生吃白花藕，我喜欢撵着爽脆从底往上吃，虽然藕的尖端还没有开出洁白的荷花，但我依然能吃出满口的惊艳，觉得那舌尖上汁液就是清净的荷花化成的，如同秋雨过后，夜晚月光般的舒爽清凉。

踩藕时，我们或顺手摘得一蓬莲子，或随手拈来一朵绿荷。莲子藏在圆锥形的莲蓬里，剥出一颗莲子仁儿，撂进嘴里一嚼，清凉虚嫩，后尾上扬着一缕缕甜腥味儿。绿荷呢，翻扣过来，戴在头上，权当遮阳的小伞。

踩上来的藕，生的吃不了，就回家交给妈妈炒着吃。藕切成薄片，油锅里颠炒几下，加入精盐，喷点老醋，即可装盘上桌。这样做，既保住了藕清白的本色，又留有藕本身的爽脆清淡。

踩藕是少年趣事，现在想起来依然跃跃欲试。