以荷入菜，自古就是中华民族的传统饮食习惯。入夏以来，洪江市黔城镇长坡村三十余亩荷花次第盛开，当地村民们纷纷采摘荷花、荷叶、莲蓬、莲藕等新鲜荷产品，制作出荷花鱼、荷花鸡等一道道精美的菜肴，吸引了一拨又一拨前来赏花品荷宴的游客。

近日，笔者来到长坡村，目睹了当地大厨王先武制作荷宴全过程。长坡荷宴就是他在搜集整理民间美食食谱的基础上，对荷之根、茎、叶、花等深入研究而烹制的美食。

长坡荷宴主菜，当属荷花鱼。该村荷花鱼喂养在含富硒山泉水的荷塘里，生长周期在9个月以上。相比普通鱼类，荷花鱼肉质更为鲜嫩香甜，而且食之可去湿养颜。

在当地长寿谷农庄，王先武将刚从荷塘里抓来的鱼切块后，放入盐、醋、姜等佐料腌制去除腥味。随后，他将精选的农家菜籽油倒入锅中，大火翻炒姜、蒜、辣椒后，加山泉水入锅烧开。

水开后，王先武将腌制好的鱼肉放入锅内用柴火烹煮。同时，把采摘的荷芯洗净切块，和鱼汤一起慢火细炖。鱼的香味和荷花的清香在空气中慢慢飘散开来，一锅色泽浓郁、热气腾腾的荷花鱼就可以出锅了。

荷花全身是宝，花朵有去湿、养心、降血压的功效，荷花的根、芽、叶、花、籽都均可食用。王先武还研制出了荷花鸡、莲子炒鸭、莲子炖排骨、荷叶包肉、酸辣藕尖等10道菜肴。

“这道菜的食材就是鲜嫩嫩的荷叶和上好的新鲜土猪肉沫。用开水除水后去掉荷叶苦味，然后手工把肉沫卷到（荷叶）里面，用文火蒸十五分钟后即可。”王先武打开蒸笼，端出一盘香喷喷荷叶包肉告诉笔者。

经过两个小时的忙碌，一桌赏心悦目、鲜美可口的荷宴出炉了。整桌宴席菜品的配伍合理，色泽搭配巧妙。无论是凉拌、清蒸、爆炒、油炸、焖煮，都不改食材固有香味，色香味俱全，让人食欲大开。

“没想到长坡村不仅有美景还有美食，来这里玩真是值！”来自怀化的游客唐珑瑜告诉笔者，自己是第一次品尝荷宴，味道超级棒，感觉满嘴都是盛夏的清凉与荷香！”

据悉，长坡村是省级贫困村，也是知名的长寿村，现有八十岁老人上百人，距市治黔城约8公里。境内有清代书法家王继贤故居，天云洞瀑布群，万亩竹海景观，罗家盘古村落，以及天然奇特的丹霞丛林峡谷等自然奇观，是让人摆脱喧嚣、放松身心、流连忘返的绝佳康养胜地，也是洪江市乡村旅游“网红打卡”热门景点。 （李林 黄泽 张丽珠）