端午节马上要到了，吃粽子需要注意些什么？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良说，粽子营养丰富，但心血管病患者、老人和儿童、胃病患者、肠道病患者以及糖尿病患者最好不食或少食。

粽子，又称“角黍”“筒粽”，是中华民族传统美食之一。南方人习惯用豆沙、腊肉、八宝、火腿、蛋黄等作为馅料，因其味道鲜美，又寓意良好，备受老百姓的青睐。粽子营养丰富，由于大小、口味不同，其营养成分也不相同。粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有一定的食疗效果。粽叶中含有多酚类物质和钾元素，通过蒸制时可渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。近年来有研究表明，粽叶的提取物还具有抗癌作用。由于糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药等取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，还更有益于健康。但粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担。所以，心血管病患者、老人和儿童、胃病患者、肠道病患者以及糖尿病患者最好不食或少食。

（李传新 唐寒梅 杨艳）