春到谷雨，在乡间的河滩上、田埂边、溪水旁，破土拱出一片片、一簇簇又嫩又脆的荠菜，繁茂春的生机，向人们展示出大自然生命的律动。

记得儿时，那是一个经济生活艰困的年代。在四月青黄不接时节，家家户户不得不用野菜充粮糊口。尤其荒春，村里男女老幼到田野上挖野菜。人们结伴成群，挎着箩筐，拿着铁铲，走向溪间地头挖荠菜。

原野上的荠菜随处可见，人们专挑又肥又嫩的挖，不一会儿就能挖满箩筐。我与小伙伴们一起，捡拾大人们挖出的荠菜。孩子们时常打闹嬉戏，直到大人们离开，紧追着往家跑，撒下一路荠菜和笑声。

荠菜有很多种吃法。根据各人不同口味，或炒，或煎、或蒸、或烹，或打汤，或腌咸菜，或包饺子，无论何种吃法，都让人回味无穷。

我喜欢吃凉拌荠菜。母亲把荠菜择洗净，用烧开的滚水焯后，加少许葱姜蒜、酱醋油调味，一盘凉拌荠菜即成。摆在桌上的荠菜，看上去嫩绿，闻起来清香，吃到口脆生，不仅能填饱肚子，还十分诱人胃口。

回想童年荒春饥饿岁月，让人觉得酸楚和好笑。随着今天物质生活极大丰富，不会有人在春天为度日去挖野菜充饥，大多是吃够了鸡鸭鱼肉，想改变一下荤腻的口味，到街上买回野菜做食，甚是方便。

周末，我与妻儿到菜市场，一块钱买回一把荠菜。到家后，爱人把荠菜择洗干净，晾干去除水分，与炒孰的鸡蛋一起剁碎，加入鸡精和五香调料，拌匀青黄分明的鲜馅，包成荠菜素饺。

饺子出锅后，一盘馨香扑鼻而来，我用筷夹起轻咬，饺质饱满，口感润滑，唇齿间充满荠菜的芬芳，顿时觉得把春天含在了嘴里。妻儿吃得很开心，唯有在百草繁茂的丽春，才能吃到味道极美的荠菜饺子。