“世上茗茶万万千，哪有瑶家熬茶香；端起茶杯筛满茶，喝上一口甜三天……”伴着瑶家阿妹嘹亮的茶歌，游客一边品尝浓香的熬茶，一边追思幽远的熬茶文化。5月1日，来自长沙的游客在罗溪瑶族乡宝瑶村“古道客栈”跟着瑶家阿妹体验了一把亲手熬制熬茶的快乐，古老的“熬茶”也随着乡村旅游的发展香飘四方。

“熬茶”文化源远流长

钢水浇铸的“武阳缸子”，乌黑发亮的托盘，两平米见方的灶堂，熊熊燃烧的柴火，精心熬制的瑶乡“咖啡”飘满农家小屋，“熬茶”已经成为瑶乡群众招待贵宾的最高礼节。据悉，罗溪“熬茶”已经跻身省级非物质文化遗产，正在申报国家级非物质文化遗产。

“采摘当地山上的野茶，以清明到谷雨为宜。炒三次，揉三次，揉劲力道是关键。经过发汗，文火熏干；不见太阳慢火熏，存放一年以上是上品。”说起熬茶，宝瑶村原村主任陈双庚打开了话匣子。原本当过教师又干了多年村主任的陈双庚多年来一直致力于研究当地独具特色的“熬茶文化”。“湘黔古道上接洪江、芷江，下通宝庆、衡阳、长沙，罗溪宝瑶是重要驿站，旧时贩卖货物的客商在这里歇脚，喝了‘熬茶’解乏补充体力，古老的习俗流传至今。”

过去，湘黔古道上的过往商客都要在瑶乡客栈打尖或住店，以便歇脚解困。瑶乡人利用高山云雾茶的优势，慢慢地摸索‘熬茶’经验，精制成味道可口，解困提神的‘熬茶’。后来，喝‘熬茶’渐渐成为罗溪上五里（旧崇阳坪团、宗溪团、白椒宝瑶团）村民招待贵宾的第一礼节。”陈双庚介绍，在宝瑶附近的几个古老的村寨，一整套制做“熬茶”的工具一直是瑶乡姑娘们出嫁时最风光的嫁妆。

“熬茶”一杯忆乡愁

“一杯熬茶我不吃，留给父母恩人吃；二杯熬茶我不吃，留给兄弟姐妹吃……”83岁的阳先桂老人一辈子与熬茶结缘，一天不喝熬茶就会觉得浑身不自在，传承几百年的茶歌也是信口拈来。

阳先桂介绍，瑶家的“熬茶”有清热解毒降血压、利尿美容等功效，所以世代传承。喝“熬茶”有很多规矩，但随着时代的变迁，现在的年轻人把很多繁琐的礼节都简化了。瑶家喝熬茶主要有六种方式，分别是迎宾茶、和气茶、欢聚茶、孝顺茶、暖席茶、恩爱茶，不同的环境喝不同的熬茶。宝瑶村支部书记舒炉宝从1996年开始担任村支书，坦言每次调处矛盾纠纷，只要双方喝了和气茶天大的事都能迎刃而解，握手言和。

“我们瑶家上了年纪的人叫妈不叫妈，叫‘家’。是传承了千百年的传统，‘家’是母亲的代名词，有娘就有家，有家就有‘熬茶’。外面的人喝了熬茶不睡觉，我们是不喝熬茶不睡觉，熬茶已经成了我们生活的一部分，融入血液里了。”舒炉宝介绍，“熬茶”技艺是当地考验新媳妇的一项重要标准。 （谢定局）